La neurofisiología es una rama de la biología y de la medicina que estudia todos los procesos fisiológicos que participan en el funcionamiento del sistema nervioso. Comprende, por tanto, el estudio de las neuronas, sus funciones, la transmisión del impulso nervioso, la contracción muscular y el estudio de los diferentes órganos de los sentidos; a través de los sentidos, los organismos pueden ver, oír, oler, gustar y sentir el contacto. Todas estas sensaciones se reciben gracias a la presencia de células especializadas en captar estímulos determinados, los receptores, y de ellos depende la representación que un animal tiene de su entorno.